La nuova raccolta di Giallo Zafferano
capita a fagiuolo per riproporre questa ricetta del vecchio blog.
L’ho trascritta qualche tempo fa guardando una trasmissione di Alice; non mi ricordo esattamente chi la proponesse, credo Gianluca Nosari o Mattia Poggi, due chef che seguo spesso per le loro ricette semplici e veloci proprio come servono a me per il pranzo visto il poco tempo che ho sempre a disposizione.
INVOLTINI DI MERLUZZO ALLO ZAFFERANO
Ingredienti (per 2 persone):
Mescolare la farina con una bustina di zafferano e infarinare il merluzzo.
Disporre su un tagliere o un piano le fettine di prosciutto, adagiarvi sopra il merluzzo, il formaggio e delle foglioline di timo.
Arrotolare fino a formare un involtino.
Scaldare in una padella l’olio e soffriggervi la cipolla tritata finemente.
Aggiungere il timo, le bacche di pepe rosa e gli involtini di merluzzo.
Salare e pepare e cuocere bene da tutti i lati per qualche minuto.
Aggiungere il vino bianco e l’altra bustina zafferano, lasciare sfumare e impiattare.
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